TERROIR

De ligging vertaalt zich door de bodemgesteldheid (klei, leem, keitjes van afgeslepen vuursteen “=chailles” en dieper ijzerhoudende groene mergel) in een uitgesproken terroirwijn met veel karakter. Een druivenstok heeft de mogelijkheid om directe mineralen, geur- en smaakstoffen uit de bodem op te nemen. De vuursteenaroma’s komen terug in de wijn door een tekort aan stikstof in de vuurstenenbodem, wat kan zorgen voor rokerige aroma’s.

Er werd gekozen om enkel traditionele Vitis Vinifera aan te planten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Gamay, Merlot en Gewurztraminer. Door deze keuze van druivenrassen werd gekozen voor smaak en kwaliteit, ondanks een complexe teelt en doelbewust een lagere opbrengst in ons klimaat. Herbiciden, insecticiden en meststoffen worden niet gebruikt.

De wijngaarden op het domein zijn aangelegd volgens het klassieke Franse principe van de enkele Guyot, met de fruitzone dicht tegen de grond wat de rijping bevordert. Na de oogst en de vinificatie rust de wijn in de kelder en krijgt het de kans tot zijn volle ontplooing te komen.

De grootouders van Veerle begonnen op het domein een landbouwbedrijf. Jarenlang baatten de ouders van Veerle daarna een aardbeienkwekerij uit. Hun gedrevenheid voor agrarische cultuur uit zich tegenwoordig in de exclusieve Hereford runderen die op het domein vertoeven.

De wijnstokken op het veld hebben het gezelschap van roofvogels, konijnen en hazen maar ook enkele zeldzame wilde vogels waaronder de bruine kiekendief, gele kwikstaart, zwarte roodstaart, patrijs, kievit en de koekoek. Enkele ogenblikken zijn voldoende om deze schitterende alchemie te begrijpen tussen het wildleven en het landschap.