Pinot Auxerrois is een minder bekend wit druivenras, familie van Pinot Blanc. Door uitzonderlijke krachtige en droge wind tijdens de optimale rijpheid ondergingen de druiven een natuurlijke indroging aan de stok (= ‘Passerillage’). Deze bijzondere klimatologische omstandigheden
zorgen voor een uitgesproken concentratie in het sap en leidden tot een spontane stopzetting van de gisting, waardoor niet alle suikers werden omgezet.
Hoe proeven? Neem even tijd. Laat de wijn ademen. Ruik, proef, en ontdek welke tonen je raken.
Wanneer openen? Wanneer het moment vraagt om iets zachts, aromatisch en onweerstaanbaar uitnodigend.
Bij wie schenken? Aan wie houdt van fruitige wijnen met een vleugje zachtheid en een verrassend brede inzetbaarheid aan tafel.
Onze suggestie: Deze Pinot Auxerrois schittert wanneer zoete, kruidige en hartige smaken elkaar ontmoeten. Een wijn die niet kiest tussen aperitief, diner of dessert, maar moeiteloos alle drie verbindt.
Juiste serveertemperatuur: 12 °C
Juist gerecht. Juiste mensen. Pas dan toont deze wijn zijn glorie.
De Pinot Auxerrois 2025 is een halfzoete wijn met 18 g/l restsuiker en een verleidelijk aromatisch karakter. In de neus en smaak domineren rijpe peer, sappige appel en zonnige perzik, aangevuld met een frisse toets van citrus en een subtiele hint van Turks fruit. Deze wijn bevindt zich elegant tussen een droge tafelwijn en een dessertwijn, waardoor hij verrassend veelzijdig inzetbaar is. Zijn zachte fruitigheid, evenwichtige frisheid en verfijnde zoete toets maken hem zowel een aangename aperitiefwijn als een uitstekende begeleider aan tafel.
De aanraders (JA): Deze zachte, fruitige Pinot Auxerrois combineert prachtig met gerechten waarin een vleugje zoetheid, kruidigheid of romigheid aanwezig is.
- Aziatische gerechten met milde kruiding, zoals Thaise curry met kokosmelk, kip met zoetzure saus of Vietnamese gerechten. De lichte restsuiker verzacht kruiden en specerijen.
- Foie gras of paté met fruitcompote, waarbij de rijkdom van het gerecht mooi wordt ondersteund door de fruitige rondheid van de wijn.
- Gevogelte met fruitige accenten, zoals kip met abrikoos, kalkoen met appel of parelhoen met perzik.
- Zachte en romige kazen, zoals Brie, Chaource, Camembert of een milde Munster. De wijn brengt frisheid en fruit naast de romigheid.
- Salades met fruit, bijvoorbeeld peer, appel, druiven of gedroogde abrikozen, eventueel aangevuld met noten.
- Gerechten met pompoen of zoete aardappel, waarvan de natuurlijke zoetheid mooi aansluit bij de wijn.
- Licht pikante gerechten, zoals milde Indiase curry’s of Marokkaanse tajines met gedroogd fruit.
- Desserts op basis van fruit, zoals perentaart, appeltaart, perzikgebak of een crumble met steenvruchten.
- Panna cotta, rijstpap of vanille-desserts, waarbij de wijn voldoende frisheid behoudt om het geheel elegant te houden.
- Aperitiefhapjes met een zoet-zoute toets, zoals meloen met ham, vijgen met zachte kaas of toastjes met confituur en geitenkaas.
Af te raden (NEEN): Deze wijn komt minder goed tot zijn recht bij gerechten die te droog, te bitter of extreem krachtig zijn.
- Zeer pittige gerechten met veel chilipeper.
- Gegrild rood vlees en barbecuegerechten met veel rooktoetsen.
- Wildgerechten en zware stoofschotels.
- Sterk zoute kazen zoals Roquefort of zeer oude harde kazen.
- Oesters en andere zeer zilte zeevruchten.
- Gerechten met veel azijn of scherpe vinaigrettes.
- Pure chocolade en bittere chocoladedesserts.
- Zeer droge charcuterie met veel zout.
- Gerechten met uitgesproken bitterheid, zoals witloof of artisjok.
NOG 5 EXTRA TIPS VAN VEERLE
- Niet alle zoete indrukken komen van suiker. Deze wijn toont hoe fruit, geur en elegantie samen voor harmonie zorgen.
- Schenk hem licht gekoeld en geef hem even de tijd. Dan komen peer, perzik en Turks fruit het mooist naar voren.
- Deze wijn houdt van gerechten waarin een vleugje zoetheid aanwezig is. Denk niet alleen aan dessert, maar ook aan de keuken van ver weg.
- oms is de mooiste wijn-spijscombinatie diegene die je niet verwacht. Durf te experimenteren.
- Een glas van deze Pinot Auxerrois brengt vaak hetzelfde effect als een glimlach: zacht, spontaan en moeilijk te weerstaan.
Dank je om onze wijn in huis te halen.
We hopen dat hij je tafel een beetje warmer maakt.
Open hem wanneer het moment juist voelt en met mensen die je graag ziet.
Geniet,
Veerle & Arne
