Een Chardonnay in zijn pure vorm (niet op eik gerijpt) van Beerbosch is fris, fruitig en elegant. Dit type witte wijn heeft doorgaans zachte zuren en aroma’s van rijp steenfruit (perzik, nectarine) en gele bloesems. Hij is iets lichter van body dan de barrique-variant en zeer veelzijdig aan tafel.
Hoe proeven?
Neem even tijd. Laat de wijn ademen. Ruik, proef, en ontdek welke tonen je raken.
Wanneer openen?
Perfect voor avonden zonder plan, die precies daarom memorabel worden.
Bij wie schenken?
Voor tafels waar niemand op hun gsm willen zitten. En als ze het toch doen: voor een foto van jullie samen.
Onze suggestie
Deze wijn komt het mooist tot zijn recht wanneer hij één gerecht mag begeleide, geen buffet, maar een tafel die vertraagt.
Juiste schenktemperatuur: 10 °C
Onze Chardonnay combineert prachtig met delicate gerechten en subtiele smaken.
Gaat goed bij (JA):
Enkele aanraders:
1. Rauwe of licht bereide zeevruchten, zoals oesters, sushi of sashimi van witte vis (zijn zuurtje en mineraliteit accentueren de zilte smaken).
2. Gebakken of gegrilde witvis met een scheutje citroen of in botersaus (bv. tong meunière, kabeljauw met botersaus).
3. Salades met romige dressing of zachte geitenkaas (bijv. salade met honing-geitenkaas en noten) – de wijns frisheid doorstaat lichte zuren en romigheid
4. Gegrilde groenten en mediterraanse gerechten, zoals een Provençaalse ratatouille of gegrilde courgette, die de fruitige noten van de wijn respecteren.
5. Kip of kalkoen met lichte bereiding, bijvoorbeeld gegrilde kipfilet met kruiden of een kalkoensandwich met avocado. Chardonnay zonder houtrijping is ook een klassieker bij gevogelte in roomsaus (maar hou de saus licht).
6. Pasta met zeevruchten of pasta primavera (groentenpasta): de zachte smaken harmoniëren met de wijn.
7. Kaasplank met zachte kazen, zoals Brie of Camembert, of jonge harde kazen als jonge Gouda.
8. Chinese of Thaise gerechten (mild), bijvoorbeeld gewokte gamba’s met knoflook en gember, of een milde groene curry met kokosmelk en groenten (niet té pikant).
9. Quiche Lorraine of andere eiergerechten (zoals een omelet met kruiden): de romigheid en subtiele smaken passen goed bij de rondeur van Chardonnay.
10. Tapas en antipasti, denk aan gemarineerde olijven, witte pensen met appel, of een niet te scherpe hummus – hapjes met zachte kruiding die de wijn niet overstemmen.
Gaat NIET samen met (NEE): Omdat deze Chardonnay geen houtrijping heeft om hem steviger te maken, moet u oppassen met al te krachtige smaken of scherpe zuren.
1. Hee6 pikante gerechten (bv. pittige curry’s, chili con carne): de hitte van chili overmant de delicate fruittoetsen en zuren van de wijn.
2. Erg zure of gemarineerde bereidingen, zoals salades met pure azijn-vinaigrette of ceviche vol citroen: de wijn kan daarbij vlak of zuur gaan smaken.
3. Rood vlees en wild in zware bereidingen (stoofpotten, gegrilde ribeye): zulke gerechten vragen om een tanninerijke rode wijn – de Chardonnay zal verloren gaan naast de intense vleessmaken.
4. Tomatensaus-gerechten zonder romige of vlezige component (bv. eenvoudige pasta marinara): de hoge zuurtegraad van tomaat botst met de zachtere zuren van Chardonnay.
5. Zeer sterk ruikende kazen, zoals blauwschimmelkaas of een zware Epoisses: die overmeesteren het subtiele karakter van de wijn.
6. Desserts of zoetigheden: een droge Chardonnay mist zoetheid om bij taart, chocolade of andere zoete desserts te passen – de wijn zal bitter of dun smaken naast suikerige gerechten.
6. Bitters: ook uitgesproken bittere groenten (pure spruitjes, witloof zonder zoete toets) zijn moeilijk; ze maken de wijn metalig en bitter van smaak.
7. Gerechten met veel soja of umami (bv. sushi royaal gedoopt in sojasaus, of ramen met miso-bouillon): te veel umami zonder tegengewicht kan de wijn een vreemde nasmaak geven. Hier kiest u beter een sake of een ander type wijn.
NOG 5 EXTRA TIPS VAN VEERLE
- Als je deze wijn op de juiste temperatuur schenkt, stijgt de temperatuur aan tafel vanzelf mee.
- Dit is geen wijn voor drukte. Dit is een wijn voor mensen die durven vertragen.
- Een slok van deze Chardonnay en plots lijkt iedereen een tikje zachter vanbinnen.
- Deze wijn heeft zon gezien — en deelt dat graag.
- Elke slok is een zachte herinnering: sommige dingen worden beter door gewoon even te blijven.
Dank je om onze wijn in huis te halen. We hopen dat hij je tafel een beetje warmer maakt.
Open hem wanneer het moment juist voelt en met mensen die je graag ziet.
Geniet,
Veerle & Arne
