Nous avons décidé de ne planter que des Vitis Vinifera traditionnels: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Gamay, Merlot et Gewurztraminer.
En privilégiant l’harmonie avec la nature, combiné avec des rendements réduits, un choix affirmé est fait pour le goût et la qualité.
Une fois jugé parfait, le vin est mis en vente sur le domaine.
VINIFICATION: Les raisins sont traités en cuves avec une grande ouverture pour faciliter le pigeage. La fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation malolactique, qui se déroule en fûts de chêne Français. Le vieillissement en cave durera 14 mois.
VINIFICATION: Ce vin est d’abord fermenté dans des cuves coniques en acier inoxydable. Après fermentation, ce vin est mis sur lie pendant environ 6 mois dans ces cuves.
