Pinot Auxerrois ‘Passerillage’

VINIFICATIE: Witte wijn gemaakt van 100% Pinot Auxerrois. Oogstjaar 2025.

Door uitzonderlijk krachtige en droge wind tijdens de optimale rijpheid ondergingen de druiven een natuurlijke indroging aan de stok, ook wel passerillage genoemd. Deze bijzondere klimatologische omstandigheden zorgden voor een sterke concentratie van het sap en leidden tot een spontane stopzetting van de gisting, waardoor een deel van de natuurlijke suikers behouden bleef.

DEGUSTATIE: Een gebalanceerde, sappige wijn met aroma’s van rijpe peer, appel, perzik en citrus, afgerond met een subtiele toets restzoet.

GASTRONOMIE: Heerlijk bij kazen zoals Cabricharme en brie, lichtzoete desserts zoals appeltaart, abrikozentaart, citroen meringue of zelfs als aperitief.