Pinot Auxerrois ‘Passerillage’- Moelleux

VINIFICATION: Vin blanc élaboré à partir de 100 % Pinot Auxerrois – millésime 2025. Durant la phase optimale de maturation, des vents exceptionnellement secs et soutenus ont provoqué un passerillage naturel des raisins sur pied. Ces conditions climatiques particulières ont entraîné une forte concentration des arômes et des sucres dans le moût. En raison de cette richesse naturelle, la fermentation s’est arrêtée spontanément avant que tous les sucres ne soient transformés.

DÉGUSTATION: Vin harmonieux et généreux, aux arômes de poire mûre, de pomme, de pêche et d’agrumes, soutenus par une subtile douceur résiduelle.

GASTRONOMIE: Délicieux avec des desserts délicatement sucrés tels qu’une tarte aux pommes, une tarte aux abricots ou une tarte au citron meringuée. Se déguste également à merveille à l’apéritif.